全球快资讯:甜面酱做酱肉怎么做?

来源: 南方养生网 2023-06-18 08:53:52


(资料图片仅供参考)

准备原料:梅花肉适量,老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒各适量;猪肉先清洗,

1,用厨房纸巾吸干表面水分;

2,然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小,所以不要切得太小;肉条一端穿好绳子。在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分;

3,第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制了;各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同,加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉,若只放酱油就是咸酱肉;酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2比1比1,再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳,盐完全不用放;将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了,量的多少要根据肉来决定。

4,将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可;放入少许花椒。再放入少许大料;将容器完全密封好,放入冰箱冷藏一段时间;将其取出来腌制,腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸的可以腌制一周。

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